Kombinujeme jemné a velké vločky, aby naše granola měla správnou strukturu. Jemné pomáhají vytvářet křupavé clustery, zatímco velké dodávají výraznější křupavost. Při pečení se rozvíjí jejich jemná, lehce oříšková chuť. Oves přirozeně obsahuje vlákninu včetně rozpustných beta-glukanů.

Používáme za studena lisovaný a nerafinovaný kokosový olej, který si díky tomu zachovává svou přirozenou chuť a jemné kokosové aroma. Pomáhá rovnoměrně obalit vločky, ořechy a semínka a při pečení přispívá k výsledné křupavosti. V recepturách ho používáme především pro jeho chuť a vlastnosti při pečení.

Vybrali jsme ho pro jeho plnou chuť a charakteristické jemně karamelové tóny. Přináší sladkost a vlastní chuťový charakter, při pečení pomáhá rovnoměrně obalit směs a podílí se na tvorbě křupavé struktury. V receptuře ho používáme především pro jeho chuť a vlastnosti při pečení.

Vybrali jsme hořkou čokoládu se 75% podílem kakaa pro její intenzivní kakaovou chuť, vyváženou hořkost a kvalitní, relativně jednoduché složení. V receptuře vytváří výrazný čokoládový charakter a zároveň vyvažuje sladkost ostatních ingrediencí.

Dlouho jsme vybírali a testovali různé varianty, než jsme našli lískové ořechy s výraznou čistou chutí a křupavostí, která dobře funguje i po upečení. Pečením se jejich oříškové aroma ještě zvýrazní. Přirozeně obsahují nenasycené mastné kyseliny, vlákninu a vitamin E.